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太白粉是一种由马铃薯加工制成的淀粉，也被称为马铃薯淀粉，它具有高度的粘稠性和吸水性，常被用于食品加工和烹饪中，例如制作酱料、增稠剂、浆糊等，太白粉可以增加食品的口感和质地，同时保持食品的新鲜度和营养价值。
在适量使用的情况下，太白粉对人体是无害的，如果过量食用或不当使用，可能会引起一些不良反应，由于太白粉含有较高的碳水化合物，过量摄入可能导致能量过剩，从而增加体重，对于一些人来说，过量摄入淀粉类食物可能会引起胃肠不适，如腹胀、腹泻等。
太白粉作为食品配料是相对安全的，但在使用时仍需注意适量，避免过量摄入，对于特定人群（如糖尿病患者等）应特别注意食品中的淀粉含量，并在医生或营养师的指导下合理摄入。
信息仅供参考，如有更多关于太白粉的疑问或健康问题，建议咨询专业医生或营养师。